Liquore di Calamondino

[LadyTheCat]

Rimanendo in tema a questo frutto poco conosciuto per il valore alimentare e conosciuto come albero di agrumi da bellezza, possiamo provare a recuperare il frutto del Calamondino non solo trasformandolo in marmellata ma anche in un liquore. Procediamo in questo modo: 

 

• Ingredienti:
• 8 calamondini
• 1 kg di zucchero
• 1 l di acqua
• ½ l di alcol a 95 gradi
• Vasetto in vetro. 

 

Il liquore al calamondino è una bevanda alcolica dal sapore intenso. 

 

Per prima cosa lavare bene i frutti sotto l’acqua corrente. A seguire sbucciali. Una volta finita questa operazione, riponi le bucce nel vasetto di vetro o in un singolo contenitore a chiusura ermetica, insieme all'alcol. Conserva il tutto in un luogo fresco, al riparo da sbalzi di temperatura. Lascia passare un mese affinché l’alcol possa filtrare nelle scorze e prenderne il sapore.

Passato il tempo necessario, prepara lo sciroppo che andrai ad aggiungere alle bucce: metti in una pentola antiaderente l’acqua e appena raggiungerà l’ebollizione, aggiungi lo zucchero. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà freddo, aggrega lo sciroppo ai calamondini e all'alcol e lascia macerare per un altro mese.

Trascorso il tempo necessario, potrai procedere con la fase finale della preparazione del liquore: filtrare il composto con l’aiuto di una garza o di un colino.

Filtra e metti via le bucce di calamondino, poi prosegui versando il liquore in bottiglie di vetro, con l’aiuto di un imbuto.

Il miglior modo per gustare il liquore al calamondino è conservarlo nel congelatore: il sapore si esalterà, sarà fresco e perfettamente aromatizzato.

Se vuoi, per dare al liquore un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere alle scorze del frutto delle foglie di menta fresca.