Polenta Taragna

[LadyTheCat]

INGREDIENTI: 

• 250 g. di farrina di Granoturco
• 250 g. di farina di grano Saraceno 
• 100 g. di burro (o un paio di cucchiai di olio EVO)
• 2 l. di acqua (a piacere un bicchiere di latte intero, io lo uso sempre)
• sale q.b.

 

NB: In commercio esistono farine di polenta taragna già mescolate per cui senza pesare e mescolare, basta aggiungere gli ingredienti primari e il procedimento è sempre lo stesso. 

 

Per la ricetta originale, tipica della Valtellina, si utilizza del Parmigiano, del Casera e anche un pò di pepe. A noi la scelta!

 

PROCEDIMENTO:

Portare l'acqua ad ebollizione (preferire un paiolo di rame) dopo aver messo nell'acqua il sale e il burro (o l'olio) . Quando l'acqua bolle, inserire la farina a poco a poco, mescolando velocemente e facendo attenzione di non formare grumi. Aggiungere il latte se questo fa piacere. Cuocere a fuoco basso, avendo cura di mescolare spesso fino a cottura ultimata. 

 

Personalmente utilizzo la Polenta Taragna accompagnata dallo Spezzatino di Manzo con Piselli. Ma la si può utilizzare accompagnata a Formaggi, Pesce, Arrosti etc.etc.