Zuccotti di Zucca

[Newt90]

Zuccotti di Zucca

Ricetta per i fagottini di zucca:

Ingredienti per 6-7 zuccotti:

• Un disco di pasta brisée
• 350g di zucca fresca
• 1 uovo
• 50g di zucchero
• un cucchiaio di miele
• un cucchiaio di uvetta
• cannella
• noce moscata
• chiodi di garofano (in polvere)
• zucchero di canna
• un pizzico di sale

Procedimento:

Mettete la zucca in un tegame con acqua sino a coprirla e fatela bollire lentamente fino a quando risulterà morbida: per accelerare il processo tagliate la zucca in cubetti delle stesse dimensioni. Una volta pronta, scolate bene e strizzatela, non importa se si rompe poiché in seguito la dovremo ridurre in purea. Lasciate raffreddare.

Riducete in purea la zucca, con le mani o con l’aiuto di un minipimer. Aggiungete l’uovo, lo zucchero, il sale, il miele e le spezie, che possono variare a seconda dei vostri gusti. Le mie dosi: 2 cucchiaini di cannella, mezzo cucchiaino di noce moscata, un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano. Per ultimo aggiungete le uvette se vi piacciono, magari rinvenute in poca acqua o liquore. Mischiate il tutto e lasciate da parte.

Ricavate dal disco di pasta 7 piccoli cerchietti utilizzando un bicchiere da tavola. Prendete un cucchiaio di impasto alla zucca e adagiate il ripieno al centro della pasta formando così una mezzaluna: se siete abili potete rigirare il dischetto formando un bordo carino. Con uno stecchino fate due forellini sulle mezzalune per evitare che l’impasto si gonfi troppo e disponete su una teglia con carta forno.

Spolverate gli zuccotti di poco zucchero di canna e spennellateli leggermente con acqua per ottenere una bella superficie caramellata. Infornare in forno preriscaldato per circa 20 minuti, o almeno fino a quando saranno coloriti.

 

Ricetta per la versione intera a torta:

Ingredienti:

• 200 gr di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero per cuocere la zucca
• 50 amaretti
• 250 gr di burro
• 700 gr di polpa si zucca
• 20 gr di zucchero vanigliato
• 2 bicchierini di liquore al mandarino (o limoncello)
• succo di mezza arancia
• mezza arancia tagliata a fette

Preparazione (60 min):

Tagliate la zucca a tocchetti, cuocetela in forno o bollitela a piacimento, aggiungendoci 2 cucchiai di zucchero, il succo e le fette d'arancia e fate cuocere per 20-30 min in base al tipo di cottura che scegliete di fare.

Passate al setaccio la polpa di zucca con solo 2 fette d'arancia, dalle altre ricavate striscioline per guarnire lo zuccotto.

Montate il burro con lo zucchero vanigliato e il liquore. Trasferite circa metà del composto in uno stampo del diametro di 20 cm rivestito con pellicola, poi ricoprite con 18 amaretti bagnati nel liquore.

Aggiungete il rimanente composto e gli amaretti rimasti, sempre bagnati nel liquore. Coprite con pellicola e ponete lo stampo in frigorifero per 6-7 ore, poi capovolgete lo zuccotto su un piatto di portata, togliete la pellicola e guarnite con le scorze d'arancia.

Modificato il 25 Novembre 2017 da Newt90

[LadyTheCat]

Ma la ricetta?? Devono essere buonissimi! 

[Newt90]

credo ci siano diverse versioni. Ho trovato una versione che viene una specie di tortone giallo, e un altra ricetta dove ti vengono dei fagottini tipo quelli in foto. Al limite metto le versioni che trovo

[LadyTheCat]

1 minuto fa, Newt90 ha scritto:

credo ci siano diverse versioni. Ho trovato una versione che viene una specie di tortone giallo, e un altra ricetta dove ti vengono dei fagottini tipo quelli in foto. Al limite metto le versioni che trovo

Direi! Metti tutto quello che trovi che poi provo a farli 

[Newt90]

bene! cosi mi sai dire se son fattibili o meno!

 

[ThunderBlue]

20 minuti fa, BlackTulip ha scritto:

Ma la ricetta?? Devono essere buonissimi! 

Che intenzioni hai? 

15 minuti fa, Newt90 ha scritto:

credo ci siano diverse versioni. Ho trovato una versione che viene una specie di tortone giallo, e un altra ricetta dove ti vengono dei fagottini tipo quelli in foto. Al limite metto le versioni che trovo

E tu le dai pure corda? 

13 minuti fa, BlackTulip ha scritto:

Direi! Metti tutto quello che trovi che poi provo a farli 

Ma stai dicendo sul serio? E dovrei pure far da cavia magari? 

1 minuto fa, Newt90 ha scritto:

bene! cosi mi sai dire se son fattibili o meno!

 

Ma perchè non li provi prima te? 

                                                                                                                                          

Aggiunto 2 minuti dopo 

Dimenticavo!!! 

[Newt90]

ahahahahha

[ThunderBlue]

1 minuto fa, Newt90 ha scritto:

ahahahahha

Rispondi citando o scrivi post con una sola parola. E leggi il messaggio generale sopra se hai ancora la skin camaleon 

                                                                                                                                          

Aggiunto 1 minuto dopo 

Ah dimenticavo per fare la multicitazione basta premere il + che è su ogni post e poi sotto a destra su cita tutti i messaggi. Bel OT che ho fatto, ma tanto è il tuo forum e spammo 

[Newt90]

59 minuti fa, BlackTulip ha scritto:

Ma la ricetta?? Devono essere buonissimi! 

Ecco socia! ho messo tutto il necessario! ahahahaha

[LadyTheCat]

4 minuti fa, Newt90 ha scritto:

Ecco socia! ho messo tutto il necessario! ahahahaha

Ottimo! Pensavo lo avessi messo nella sezione delle ricette. 

NB: Complimenti! Sei diventato premium per tutti i messaggi che hai postato