Torta di albumi supersoffice

[LadyTheCat]

Ingredienti per una torta alta circa 18cm di diametro:

240 g di albumi (circa 7-8 albumi)

130 g di zucchero semolato

100 g di farina 00

2 cucchiai di acqua, liquore oppure succo di limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito istantaneo per dolci

Procedimento:

Montare gli albumi a neve fermissima con 80 g di zucchero, la vanillina e il lievito istantaneo per dolci.

In una scodella mescolare la farina setacciata con 50 g di zucchero.

Versare farina e zucchero negli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Incorporarvi quindi i liquidi (acqua, liquore, succo di arancia o limone) e mescolare ancora delicatamente per non smontare il tutto.

Versare il composto così ottenuto in una teglia di alluminio di circa 18 centimetri di diametro non imburrata né infarinata.

Infornare la torta agli albumi in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino: i tempi di cottura variano in base alla potenza del forno.

Sfornare la torta con gli albumi e farla raffreddare capovolta a testa in giù su una gratella.

Liberare la torta dallo stampo staccando i bordi con l’aiuto di un coltello a punta, passarla su un piatto da portata, spolverare di zucchero a velo e servire.