Focaccine di patate

[LadyTheCat]

INGREDIENTI

• 250 g di farina bianca
• 400 g di patate
• 15 g di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• rosmarino fresco
• sale, pepe
• sale grosso

ISTRUZIONI

1. Lavare accuratamente le patate e lessarle in acqua salata. Per evitare che le patate assorbano troppa acqua è consigliabile lessarle a vapore utilizzando la pentola a pressione.
2. Appena le patate saranno pronte pelarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate; lasciarle intiepidire.
3. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
4. Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; mettere al centro il lievito, l'olio, il sale in un angolo e il passato di patate.
5. Impastare rapidamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato ma comunque sempre piuttosto morbido.
6. Coprirlo con un telo da cucina e farlo riposare per circa un'ora e mezzo.
7. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e formare tante palline che andranno schiacciate e posizionate in una teglia da forno; insaporire con sale grosso, pepe macinato al momento, aghi di rosmarino tritato e un filo d'olio.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.