Polpettone di tonno e patate

[LadyTheCat]

INGREDIENTI

• 260 grammi di tonno sott'olio in scatola;
• 500 grammi di patate;
• 150 grammi di formaggio tipo Asiago;
• 50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato;
• 4 uova intere;
• 3 spicchi di aglio;
• un ciuffo di prezzemolo;
• 80 grammi di pangrattato;
• olio extravergine d'oliva;
• sale e pepe.

PREPARAZIONE DEL POLPETTONE DI TONNO E PATATE

1. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata ed inseritevi le patate sbucciate e tagliate a cubetti piuttosto grossolani, poi, accendete il fuoco e portate l’acqua in ebollizione. Quando l’acqua inizierà a bollire fate cuocere le patate per 5-10 minuti circa, scolatele e passatele sotto un getto d’acqua fredda per stabilizzarne la cottura.

2. Mentre l’acqua andrà in ebollizione e le patate lesseranno, mettete in un recipiente il tonno dopo averlo ben sgocciolato dall’olio.

3. Aggiungete nel recipiente anche l’aglio tagliato a pezzetti piccoli, il formaggio Asiago fatto a cubetti, il prezzemolo tritato ed il formaggio parmigiano grattugiato, quindi amalgamate i vari ingredienti con un mestolo di legno. Quando le patate saranno cotte e saranno raffreddate, versatele nel recipiente assieme al tonno e con una forchetta schiacciatele ed amalgamatele assieme agli altri ingredienti.

4. Aggiungete nel recipiente anche il sale ed il pepe a vostro piacimento e poi inseritevi anche 2 uova intere e con la forchetta continuate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.

5. Trasferite il composto sopra ad un foglio di pellicola trasparente per alimenti di dimensioni piuttosto grandi ed arrotolatevi il vostro polpettone dandogli una forma allungata. Poi mettete il composto in frigorifero per un paio d’ore circa perché si solidifichi bene e si compatti. In un piatto sbattete le 2 uova rimaste assieme ad un pizzico di sale ed un pizzico di pepe.

6. Quando il composto per il polpettone si sarà ben compattato, estraetelo dalla pellicola trasparente e passatelo nel composto di uova sbattute, quindi passatelo nel pangrattato avendo cura di far aderire quest’ultimo a tutta la superficie del polpettone.

7. Posizionate il polpettone in una leccarda sopra ad un foglio di carta da forno e fatelo cuocere per 20 minuti circa nel forno preriscaldato a 180° C. Una volta ultimata la cottura, fate raffreddare leggermente il polpettone di tonno e patate e servitelo in tavola dividendolo in fette di circa 1 centimetro di spessore.